铁锅门养身香辣馆

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连锁人物

“要找一些志同道合的朋友,做一种这辈子都有兴趣的事情!”

这已经是连锁网第二次采访铁锅门养身香辣馆的创始人童军,他对铁锅门这份事业的挚爱和那批创始合伙人间的挚亲,言谈举止间流露无遗。

今年铁锅门的年度招商计划是60家,会在继续稳定重庆大本营市场的基础上,加大湖北和广东市场的开发力度。此外,湖北的黄冈已经设立了标杆店,今年伴随各省份招商力度的加大,共识度地不断提升,各个区域的标杆店会逐步设立。

“每天,我们只专心做一件事:开好每家店,让消费者满意,让加盟商更满意!”童总道出的拓展门店的态度,那么务实。

铁锅门到底有一套如何神奇有效的加盟商管理ERP系统?

今年又有哪些新式菜品推出?

你所在的省份会是今年铁锅门的一个重点招商区域吗?

致富铁哥们,为何要找铁锅门?

……

带着这些疑问我们有请铁锅门的掌门人童军,欢迎童总!

为找店走破两双鞋 幸有一群铁哥们

说起刚开始创立铁锅门的那段心酸经历,童总内心感慨与感怀双双同存:“为找店走破两双鞋”“进菜的时候亲力亲为、走街串巷”“幸有一群志同道合的铁哥们,在品牌初创的困难时期一起扛了下来。很欣慰,现在那些好哥们还都在”。

连锁网:当时铁锅门初创时期的那段心路历程,想必您还历历在目吧。

童军:是呀,谈起那段铁锅门品牌的初创经历,可谓是披荆斩棘,可是幸好又有这么一群好哥们。

重庆市铁哥们企业管理服务有限公司成立于2007年初,在此之前,重庆餐饮还是比较单一化的表现形式,主要就是火锅,中餐。当时我和我的合作伙伴认为只有创新才能有突破,才能带动整个餐饮市场的改革。那个时候火锅店在重庆乃至全国太泛滥,缺乏新意,而我们是汲取火锅、川菜的精华,各类特色香辣锅江湖菜一锅打尽;

当时火锅烫食菜品的内脏等胆固醇很高,而我们以鸡、鸭、鱼、兔、虾、蟹等白肉为主,比火锅更符合现代人对饮食健康的追求,如果我们的产品随着季节的变换及时调整组合结构,那么更会满足不同消费群体和消费市场的需要。同时我们可将特色锅底与重庆特色凉菜、小吃等有机融合,形成新的卖点。于是就有了将传统火锅与中餐相结合的一种菜品系列——香辣锅的诞生,也是因为这样,开始了铁锅门养身香辣馆之路。

“铁锅门”名字的由来最初缘于重庆的门文化,铁锅门是重庆最早的17道门之一,具有极高的历史文化底蕴,比望龙门、储奇门、临江门等九道门还早,历史文化悠久。而且,铁锅门同是铁哥们儿的谐音,好记便于传播,最主要寓意为与加盟商与合作伙伴成为最铁的朋友、共同合作、共同分享,传递价值、成就你我。

一路行来,“铁锅门养身香辣馆”可谓披荆斩棘:经历了全国大规模食品安全抽捡,餐饮市场萧条,各类参差不齐的品牌大打价格战等等一系列风波之后,“铁锅门”本着不懈开拓与诚信服务,最终在同类餐饮市场中独领风骚!

连锁网:那现在铁锅门的连锁门店开展情况如何?

童军:经过2014年一年来公司全体员工的努力和投资创业者们的支持,目前的加盟店已经达到了450家。直营店目前还是4家,今年根据市场实地考察情况我们会继续平稳地推进加盟店的拓展。目前这些加盟店遍布全国各省、市、自治区:北京、天津、河北、山西、内蒙、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。

公司于2007年6月加入重庆市工商联连锁经营商会会员单位,同年度被授予“中国AAA级质量诚信单位”称号。2008年2月被评为“2006——2007年度诚信连锁企业”、“最具发展潜力连锁企业”。2008年9月被中国安全食品年会授予“食品安全示范单位”。2008年末被公共服务行业消费者满意度调查组委会评选为“2008重庆百姓信得过名企名牌大调查上榜企业”。2011年末荣获“重庆市著名商标”荣誉。并在2013年荣获“重庆市餐饮连锁十强企业”。

致力养生 多管齐下

铁锅门养身香辣馆为打造出一种百姓真正爱吃、切实放心吃的养身香锅,多管齐下种种措施并行:使用高标准的植物油和提炼油;食物原材料严格把关,大部分是白肉而非红肉,产品随着季节的变换及时调整组合结构,根据不同地域消费人群的习惯调整食材搭配等。

连锁网:为什么说铁锅门的香锅是养生的?

童军:时下人们的一个饮食习惯是不仅要吃好,还要吃出自己的感觉,吃出自己的营养。那么具体到我们铁锅门养身香辣馆而言,有以下几个方面的保障措施,从食材的选取到烹饪过程的把控,证明它都是很健康养生的。

一是从用油方面把关,铁锅门采用专用红油,摒弃了传统火锅采用动物油的弊端,启用100%多种混合植物油,纯天然植物油,营养成分全面,易于人体吸收,真正做到饮食健康。同时最突出优势是采用了“生物酶解技术”、“超微粉碎技术”和“高浓缩香料分解技术”添香,不仅稳定了火锅锅底品质,并且核心底料,还经由十余种中药材精心熬制而成,将药物作为料材,又将食物赋以药性,用严格配方,食助药威,辣而不燥,还具有较高的营养价值。

二是从底料方面把关,铁锅门所提供的十余款底料、酱料均由公司专有研究所——铁锅门食品研究所,进行数百次的科学试验所成,以期达到最合理的搭配、最准确的量化、最经典的口味。铁锅门调味品厂为公司底料专用生产厂家,在成立之初就已通过QS认证,用科学的管理,先进的流水线生产技术,严格的检验检测保证每一桶底料的均为优质出品。

三是主材搭配上进行把关,合理搭配膳食结构,既保留食物的原汁原味,更能充分挖掘食物的营养价值。

最后,不得不提的就是铁锅门的特制铁锅,能有效减少蔬菜中维生素C的流失,同时在烹饪过程中有较多的铁溶解在食物内,补充了食物本身含铁不足的部分,为人体源源不断地供应铁质,起到了防止缺铁性贫血的作用。

连锁网:听完童总的介绍,这种多管齐下的保障还是很令消费者放心的。那具体到加盟而言,核心竞争力是什么?

童军:铁锅门独家研制特色香辣系列锅底技术,突出先食后烫的用餐模式,特别是独创铁锅“养身”健康新概念,集美味、养身兼得,特色与时尚于一体,褪去传统火锅满身烟火气息。这应该是铁锅门成为火锅大家族中优雅新贵的重要加盟优势。

产品展示

年度计划60家 加盟商8-12月回本

2015年铁锅门年度招商计划是60家,在继续稳定重庆大本营市场的基础上,加大湖北和广东市场的开发力度。此外,湖北的黄冈已经设立了标杆店,今年伴随各省份招商力度的加大,共识度地不断提升,各个区域的标杆店会逐步地开起来。

连锁网:今年的年度招商计划是什么样的?

童军:今年招商年度计划是60家,在战略布局上,本地市场会继续稳定,加大湖北市场的开发力度,广东省也会投放适当的开发力度。成都因为离重庆比较近,暂时保留一下,因为我们在考虑把我们的直营体系向那边照搬一下。

连锁加盟门店的拓展进度,个人认为应该是一个区域慢慢开发,偏重于一些市场。因为往往是一个城市火了一个区域。口碑相传,比方说一个加盟商赚了钱,他可以带上三个、四个甚至五个。

湖北的黄冈已经设置了标杆店,其他的省份还在考虑,随着各个省份加盟店的平稳推进,相应的标杆店都会建立起来。

连锁网:今年会有哪些新的菜品推出?

童军:今年铁锅门进行了产品线的全面升级,铁锅门这个品牌已经实实在在得走过了八个年头,产品在维持原有菜品基础上,迎合市场会有一些改变。包括以前铁锅门所有的产品都在做升级,同时推出一些新的东西:增加堂前操作的食品,增加一些甘甜的像是广州的咖喱,还有新推出的酸汤鱼等。总而言之,铁锅门在保留原汁原味传统特色菜品的基础之上,推出现代市场更易于接受的新的东西。

我们今年已经推出和打算推出的一些新菜品还是很值得期待的,比如说,生焗鸡煲,采用新鲜鸡肉,嫩滑惹味,配以品质上乘的大蒜,洋葱,西芹,DIY式现场烹饪,更增添了就餐乐趣。成品色彩鲜艳,蒜香浓郁,酱味浓厚,醇香旖旎。

咖喱牛腩,新鲜的牛腩,用高汤炖之绵软糍糯,嚼劲Q弹!加多种秘制调味料,咖喱与辣椒,无缝匹配,毫无违和感,新鲜的制作方法,自然出炉新鲜的咖喱牛腩煲令人感受别样异域风情,百吃不厌!

酸汤乌鱼,鲜嫩爽滑,有让人过齿难忘之味,秘制改良苗家酸辣土方,配以精熬汤汁,快意涮煮,香味浓郁,口感刺激,独特的风味和口感如同苗家之女火一般的热情,滋味回甜生津、酸辣生劲必然让您有回味绵长之美。

连锁网:一般加盟商多久收回投资成本?

童军:一般来说,只要严格按照公司的执行标准来进行经营活动,投资都是有保证的,我们要求我们的加盟门店在8—12个月之内收回全部投资并实行赢利。

致富铁哥们 就找铁锅门

童总描述铁锅门拓展连锁加盟门店这件事情时用了一句很感性的话:“要找一些志同道合的朋友,做一种这辈子都有兴趣的事情!”前期招商过程中,铁锅门不喜欢用一些“有棱有角”的加盟案例来吸引投资者,不想给加盟商在考察之前就施加太多的条条框框,而是希望加盟商能跟着自己的“线条”走,这样双方的默契度提高,成功的几率也会大大提升。

连锁网:加盟商自有经营理念和总部经营理念之间如何寻求一个平衡点?

童军:我希望加盟商能够按照我们的方式去开店去经营,而不是希望他用自己固有的一套思路来运作这样一个东西,那样可能结果并不好。因为加盟商和总部如果没有共同理念认识的话,他对于我们给出的意见是很难接受的,这样造成的不良后果就是他损失掉的是资金,而我们损失掉的是一个品牌。

这个问题上还是有一些前车之鉴的,包括一些一线市场已经有了这样的案例,比如说在北京,在北京的顺义有一个加盟商,他以前是做过餐饮的,他就会按照他以前开店的一些经营理念去做,但是他恰恰忘记了他在寻求加盟的时候,我们是互补的。所以最后造成的结果就是很长时间经营不善。

其实包括铁锅门在招商的时候也是一样,洽谈项目的时候,我要告诉他的是昨天、今天以及明天,我会慢慢地给他讲解,就像是谈恋爱一样,我更加看重他慢慢的那种感觉,“你看人家是这么做的,我可不可以这么做”,我不会让他这么做,因为每一个加盟商,他们来考察铁锅门的时候呢,是希望他能够像白纸一样,而不是带着一些既有观念的束缚来了解。因为毕竟我们也做了这么多年,希望加盟商真正能同铁锅门的理念、操作方式、运营模式达成高度一致。

连锁网:铁锅门提供给加盟商什么样的后期营运支持?

童军:加盟商加盟铁锅门后,总部提供的后期营运扶持是多方面的,比如底料及其他加盟商要求之物资由总部统一配送;总部不断研发推出新的适合大众消费的锅底及菜品,免费为加盟商培训相关技术;总部派出强大的支持小组上门实地培训;加盟商规范化的ERP管理系统支持;营运督导支持等。

连锁网:今天很感谢您能作客《连锁人物》,预祝铁锅门养身香辣馆日后的发展如日中天!

童军:也祝连锁网发展越来越好,为更多的品牌和准加盟商牵线搭桥。

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